羊肉历来是羊肉营养冬季最佳的进补食物，具有暖中祛寒、吃最温补气血、羊肉营养补肾壮阳、吃最开胃健脾的羊肉营养功效。那么，吃最冬季如何正确吃羊肉呢？羊肉营养

　　 在所有烹饪方法中，羊肉炖着吃最营养。吃最这是羊肉营养因为羊肉经过炖制以后，更加熟烂、吃最鲜嫩，羊肉营养易于消化。吃最煮过肉的羊肉营养汤是滋补身体的佳品。而且，吃最如果在炖的羊肉营养时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤等。 所有做法中，炖羊肉最营养，爆炒羊肉营养次之，烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。炖羊肉做法也最简单，只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖。

　　 羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和平性的蔬菜，能起到清凉、解毒的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时可以搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还有清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　 涮羊肉是很多人冬季大爱。但应注意，涮羊肉选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟以上才可以吃，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

　　 最后，需要提醒的是，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。发热、牙痛、肺热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人，也不宜吃羊肉。▲