@首都保健营养美食学会副会长王旭峰

　　火锅是吃火不少人的最爱，要想健康吃，锅条注意下面4个禁忌：1.别趁热吃，禁忌口腔、吃火食道和胃黏膜等的锅条耐受温度为50℃~60℃，温度太高容易烫伤口腔、禁忌食管和胃黏膜，吃火还可能诱发癌症；2.涮肉时间不要太短，锅条没有熟透的禁忌肉容易存在寄生虫，有一定食品安全风险；3.别贪吃肉，吃火尤其是锅条肥牛、肥羊等，禁忌这些肥肉中含有大量饱和脂肪，吃火伤害心血管的锅条同时还容易长胖；4.别把火锅汤当成精华，反复沸腾后的禁忌火锅汤中，存在大量饱和脂肪、钠、嘌呤等不利于健康的成分，痛风患者尤其要注意。▲