红薯，营养又称地瓜、需知白薯、红薯甘薯、最健番薯、营养红苕等，需知为旋花科一年生植物，红薯含有膳食纤维、最健胡萝卜素、营养维生素A、需知B、红薯C、最健E及钾、营养铁、需知铜、红薯硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。

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