造假豆腐是假豆用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。腐吃大豆分离蛋白是多伤豆腐以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品。变性淀粉是身招一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是假豆一种无毒、无味的腐吃白色粉末，常用于食品增白。多伤豆腐

　　这种豆腐类似冰冻豆腐，身招含有丰富的假豆气孔，没营养，腐吃且添加了色素等，多伤豆腐多吃肯定无益。身招

　　而传统豆腐是假豆用大豆磨成豆浆，再加入石膏，腐吃采用点卤的多伤豆腐方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜。

　　那么，如何辨别真假豆腐呢？专家教你三个辨别技巧。

　　一看　取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

　　而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，且无光泽。

　　二摸　传统豆腐用手按压可感受到弹性，且软硬适度。

　　人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色的豆腐液体流出。

　　三闻　在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。

　　而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。