米饭最常吃的何淘主食，但为了保证它的米使健康，一定要经过仔细淘洗。饭更可是健康，如果淘洗大米既健康又不损大米营养呢？何淘

　　如何淘米？

　　大米富含人体必需的营养素，是米使我国人民的主要粮食之一。用米做饭，饭更先要淘米，健康把夹杂在米粒中间的何淘泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，米使那就轻易使米粒表层的饭更营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，健康米粒在水中经过一次搓揉淘洗，何淘所含蛋白质会损失4%，米使脂肪会损失10%，饭更无机盐会损失5%。

　　所以淘米一定要注意两点：一是要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。二是用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。因为米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失；而且，米的营养还主要就在表层，淘洗太过，营养物质就会流失。

　　此外，还要注意的一点是，洗完的大米要尽快下锅煮，浸泡时间太长，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失。