豆腐是好豆黄色家庭餐桌上的常客，但你知道什么样的腐淡豆腐更健康吗？对此，《生命时报》记者采访中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授，好豆黄色教大家几招挑豆腐。腐淡

　　从颜色上说，好豆黄色优质豆腐呈均匀的腐淡乳白色或淡黄色，稍有光泽，好豆黄色淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，腐淡它可以维持眼睛和皮肤的好豆黄色健康，改善夜盲症、腐淡皮肤粗糙的好豆黄色状况，还有助于身体免受自由基的腐淡伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、好豆黄色口腔和眼的腐淡健康。除此之外，好豆黄色淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

　　用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。

　　闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。

　　看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。▲