受访专家：中国中医科学院研究生院教授 杨力

　　排骨汤温暖滋补、加点黄豆浓厚香醇，炖排骨是炖排骨大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的加点黄豆配料，那应该首选黄豆。炖排骨

　　排骨和黄豆堪称绝配，炖排骨一方面，加点黄豆排骨中的炖排骨脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的炖排骨膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，加点黄豆黄豆还能起到一定的炖排骨解腻作用。另一方面，炖排骨黄豆中富含优质的加点黄豆植物蛋白，能与排骨中的炖排骨动物蛋白互补，更有利于健康。炖排骨

　　具体做法是，将黄豆洗净提前浸泡一晚;把排骨洗净切块后先用沸水焯烫;把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水;再加入姜片、茴香、月桂叶等调料;大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。▲