央视新闻：大雪是冬季民间常说的 “养生滋补佳季”。江苏省里，进补在进补这个问题上，好去人们有着不同的冬季选择和偏爱。

苏连云港是进补著名的海鲜产区，在冬季尤其肥美诱人，好去早晨的冬季海鲜批发市场更是人流如织，买卖交易异常繁忙。进补

而在江苏省徐州市邳州，好去在这一天吃一顿火锅，冬季这已经成为当地人的进补传统习俗。在过去的好去时间里，这里的冬季居民都喜欢在重油重辣中过节；如今，年轻一代更愿意食用较为清爽、进补口味清淡的好去火锅，并且仍然坚持用牛肉和羊肉煮火锅。

外头就餐之外，也有相当多的消费者选择将火锅带回家中，在家里一起共享美食的乐趣。因此，大型零售业推出了“火锅专柜”来满足消费者的这种需要，他们提供了丰富的食材以及快捷周到的服务。

安徽省临泉县：严寒来袭 寒冷无比 一碗羊肉汤 温暖心窝

在安徽阜阳市临泉县，在这严冬的季节里一碗热腾腾的羊肉汤成了当地人御寒补身的主要选择。古老的制作方法、独特的鲜美味道让人深深陶醉于此。它温暖人们的心，也抚慰着人心中那份最真实的烟火气。

踏入阜阳临泉一家老羊肉馆内，一眼看到大铁锅里沸腾的乳白色汤汁泛出阵阵奶香味，在暖洋洋的蒸气中弥漫开来，令人浑身一冷。负责人的说法显示，制作羊肉汤有着严格的要求。

太猛了，羊肉会散架；太慢火，肉和汤容易分开；唯有精心烹制数小时的慢火炖汤才能熬出浓白乳酪状的美味汤汁，羊肉在锅内上浮下沉，只觉热腾腾的，一勺入胃，温暖舒适得像被拥抱一般。

随着冬日来临，温度逐渐下降。这时候最适合通过美食获取热量，并借此抵御寒冬。羊肉汤恰逢其时地适合这一季节的需求。这个节气一来，羊肉汤的销量明显增加。

浙江金华：大雪节气晒火腿 传统工艺酿造冬日美味

冬至过后就是一年之中最寒冷的时段了，在这段时间里有不少地域会腌渍大量肉制品以便节日食用，比如杭州地区便会腌渍咸菜而广东则会在这个时候制作腊味。

火腿制作技艺是国家级非物质文化遗产。火腿加工通常在冬天开始，需要经过挑选种子、调味、晒制和发酵等48道传统的手工程序。这些手工流程一般都要花上一年半载的时间才能完成，等到秋天和冬天的季节里就能上市售卖。

如今，在这座拥有百年的火腿工厂内，数百千只形状宛如琵琶的火腿整整齐齐挂晾在仓库中，工人们在这些火腿上忙碌，对其进行翻晒与塑型处理以确保它们都能充分沐浴到充足的阳光。

“日晒”是熏制肉制品的首要工序之一，并影响其色泽、味道和质感等元素。时间长了，肉类表层的颜色会从鲜亮变到暗沉，晾晒得越充分，后年产生的香味就越浓烈。