玉米是夏日老百姓家中经常吃的食物，近几年的养生玉米压粘玉米和甜玉米更是受到人们的厚爱。

　　玉米中含有丰富的防范不饱和脂肪酸，特别是高血亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，夏日能有效降低血液胆固醇浓度，养生玉米压并防止其沉积于血管壁。防范除了新鲜的高血水煮玉米棒之外，老玉米中糖的夏日含量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是养生玉米压大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平。防范因此，高血常吃玉米对糖尿病、夏日冠心病、养生玉米压动脉粥样硬化、防范高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。

　　此外，玉米中丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助治疗作用。

　　不过，由于糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此对于糖尿病人来说，不宜单独食用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。

(实习编辑：张曼)