豆腐作为食药兼备的豆腐多多食品，具有益气、营养补虚等多方面的妙处功能。常吃豆腐可以保护肝脏，豆腐多多促进机体代谢，营养增加免疫力并且有解毒作用。妙处

　　豆腐作为食药兼备的豆腐多多食品，具有益气、营养补虚等多方面的妙处功能。据测定，豆腐多多一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，营养豆腐又是妙处植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的豆腐多多氨基酸，还含有动物性事物缺乏的营养不饱和脂肪酸，卵磷脂等。妙处因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

(实习编辑：张曼)