中国的追耕农历新年在冬末春初的正月十一日，《大雪》节气时分，大雪时节万物归藏，迎丰收而在河南西峡却有一座蘑菇产业大镇在此时节逆寒而生，追耕全县建成香菇专业乡镇15个、大雪时节专业村140个以及标准化基地198处、迎丰收其标准化生产率更是追耕达到了98%。

如今西峡香菇已经成为家喻户晓的大雪时节产品，品种繁多、迎丰收口感鲜美，追耕在全国乃至世界享有盛誉；已经发展出了原菇、大雪时节罐头、迎丰收休闲、追耕发酵酱类等6大类200多种产品；而且一年四季都有供应，大雪时节从寒冷冬日到温暖春日，迎丰收从烈日照晒的夏日到飘零冬雪的严寒季节。西峡香菇已成为远近闻名的地方特色产品，成了名副其实的“餐桌美味”、“山珍之冠”。

大雪时节，物候季节的转换与气候条件配合默契，西峡县的菌商顺势而上，发展了当地的菇业。全县已有15个乡镇建立起了香菇专业村、140个专业村以及198处标准化基地，并且在近九年中实现了标准化生产率突破九十八％。

如今，西峡香菇早已不是“深山孤品”。它已经从冬日餐桌的“鲜味儿担当”，变成一年四季的“餐桌美味”。休闲罐头，发酵酱等6大类200多个产品让香菇成为了河南知名农产品，其品牌影响力正在与日俱增。这不仅使得香菇从西峡走向全国、世界各地，“菇香之旅”更使它与山水相依的人文环境相得益彰，并绘就了一幅城乡共富的动人画卷。 通过“菇香之旅”，人们能深切体会香菇背后的地域特色，领略到西峡人热爱生活的自然之韵，感受到产业兴盛带来的勃勃生机。