红薯富含蛋白质，吃红脂肪，学问膳食纤维，吃红胡萝卜素，学问维生素ABCE以及钾，吃红铁，学问铜，吃红硒，学问钙等10余种微量元素。吃红有很高的学问营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的吃红话，白米饭里不含vc，学问而红薯里vc的吃红含量大概和白萝卜差不多，红薯里的学问钙是白米饭的4-5倍，现在高血压病人都讲究吃高钾低钠的吃红食物，吃红薯就非常的好。如果按B族维生素来讲，红薯也是白米饭的2-3倍，还有越红的红薯，它里面含有维生素A源，也就是胡萝卜素。

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