低糖度面包、食食新低糖燕麦片、品引低糖玉米……随着民众健康饮食观念的领健觉醒，低糖度食品市场日益升温。康饮然而，潮流面对繁多的知误低糖度食品，许多年轻消费者对它们背后的食食新营养学原理了解不一，在选择上容易走入误区。品引为了回应这些关注，领健央广网采访了相关的康饮行业专家。

什么是潮流低血糖生成指数的食品？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅介绍了关于“低Glu指数食物”的定义和概念。通俗来说，知误“low Glu指数食品”即是食食新碳水化合物引起的血糖升高速度及能力低于55分的食物，如谷类、品引水果等；这些低Gl指数的领健食品能在消化系统中更缓慢地吸收葡萄糖，并且它的峰值也很低，以防止血糖大幅度波动。

低GI食品市场前景广阔

来自全球领先的调研公司QY Research的最新研究显示：至2024年时，中国的低 GI 食品规模将达到1762亿元，并且这一数值还将以每年不低于 10％ 的速度持续增长。这表明该市场拥有巨大发展潜力。

艺恩营销智库发布报告称，预计2024年低 GI相关内容将拥有更快速的发展，作品量有望增长146%，互动量也会实现显著提升。在具体品类中，奶茶、酸奶以及奶粉这些代表性的低GI产品将备受青睐，因其提供了更加健康的饮食选择和安全保障，成为市场上的新宠儿。

2025年6月京东研究院发布的一季度数据调查显示，低G值零食、坚果类食品及冲泡型谷物类产品在零售市场上出现高比率增长现象。

低GI食品误区知多少？

记者对超市和社区进行了街头随机采访，发现不少人认为低GI（碳水化合物耐受性指数）食物是健康的新选择。然而人们对它含义的理解各不相同：一位年轻姑娘认为，“低GI食品就是减肥神器”，而另一白发苍苍的老人却表示自己患有高血糖，为了完美控制血糖就得多摄入低GI食品。另外一名上班族称，虽然不清楚具体概念，但从印象里看就觉得“低GI”的食物比较健康。

误解一：低碳水化合物（低碳）食物 = 降低血糖水平的食物

朱毅强调低GI不代表健康，它只能反映出升糖速度慢，但是却无法反应食物的全面营养成分及热量值，像一些热量不高但血糖指数却高的零食（例如巧克力、炸薯条和肥肉）富含大量饱和脂肪，吃多会引发肥胖症以及心血管疾病；有些高热量食品，如加工型零食，即使有低GI特性，却往往缺乏维生素矿物质及膳食纤维。所以，食物的营养成分和整体热量才是评判是否为健康食物的关键指标，不能单纯用GI这一指标衡量。

误区二：低GI食品=低糖食品、无糖食品

首都保健营养美食学会副会长李润庭告诉记者：低糖、无糖食品的评价主要依据单糖和双糖的含量(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖)，而GI则是对食物中所含有的碳水化合物“质量”的一种评价。换言之，GI不是计算食物中碳水化合物总量而是测量食物对人体血糖实际影响的一种综合指标，所以很多无糖食品会使用精制米面等食材制作而成，其GI值反而可能偏高。

误区三：GI和GL是一回事

朱毅表示并不是所有的血糖生成指数低的食物都适合多吃。比如果糖虽然是低GI食品，但摄入过多会导致腹泻和血甘油三酯增高；同样，西瓜的GI虽然较高，但它含有的碳水化合物含量并不高，在摄入少量西瓜的情况下不会对血糖水平造成太大影响。因此需要综合考量食物的血糖生成指数及实际摄入量，即考虑血糖负荷(GL)因素。

糖类（GI）是评估碳水化合物吸收速度的一个相对固定值，而食物的GI乘以每百克或食用份中所含可利用的碳水化合物的数量就是甘油三酯量GL。朱毅称： “GI代表的是‘质’，而GL表示的是‘量’。”即使低GI的食物如全麦面包和糙米也是高热量且高碳水化合物的食品，并不适合控制血糖水平。因此，在选择低GI食物的同时也得注意分量。 糖类吸收速度的高低不同是影响食物营养价值的一个因素，因此应根据自身体质来合理规划饮食，不可盲目模仿明星营养专家的食物建议。

误解五：“甜味”越强，血糖指数就越高

李润庭指出，甜度与血糖生成指数并无必然关联。这些甜味物质主要来自果糖、蔗糖和葡萄糖，它们对血糖的影响差别甚大(比如果糖远低于葡萄糖)。例如，苹果和梨的口感清甜，但是GI较低，因此不能单凭口感是否甜美来判断食物的GI高低，而是需要考虑食品中的可利用碳水化合物的总含量才比较恰当。

误区五：单纯依赖低 GI 食物不能控制好血糖。

李润庭表示，总体而言混合膳食中碳水化合物对血糖的影响更为显著。 “通常我们并不会只吃一样食物而是会将其与各种食材混合食用。”食物之间的搭配将改变整体血糖指数(IGI)值。“比如白米(GI较高)和大量蔬菜和一份瘦肉或鱼在一起;面包搭配牛奶、鸡蛋或牛油果;在烹饪中加点醋或是柠檬汁(它们可以减缓胃排空，从而降低其GI);食物不要追求低GI，而应通过合理搭配来实现血糖平衡。”

首都医科大学附属北京西城区平安医院内科学科主任郑迩遐医师提出建议，想要有效地控制血糖水平的话，就必须采取“管住嘴，迈开腿”的健康生活方式，并且合理地运动和饮食，如果上述办法都无法有效抑制高血糖情况，那接下来就是药物干预的时候了。

低GI食品行业仍有很长的路要走

对于广东食品安全促进会副会长兼食品业分析师朱丹蓬而言，我国低GI食品行业正在经历从不规范走向专业化的转变阶段，并将在下一个时期迎来大规模的增长。

根据艺恩营销智库发布的一份名为《2024低GI食饮消费者洞察报告》显示，对于低GI食品而言，在市场上存在巨大的潜力空间。报告建议相关企业可以从以下几个方面来开拓市场：首先可以从细分场景中寻找机会，例如减肥、代餐或健身的特定场景；其次，在产品设计上应考虑外观和口味，满足消费者的分享欲；最后需要强化概念营销，特别是针对控糖、护肤等领域低GI食品渗透不足的情况，应当加强向这些领域的种草力度。

不过朱丹蓬先生提醒了，尽管在快速发展的同时低G食品产业还遇到了一些现实问题如检测方法和标识不规范产品宣传混乱等问题，但为了确保消费者安全，建议您擦亮眼睛，在选购相关产品时一定要认准权威标识。同时，要求商家提供相关报告以验证产品的GI的真实性。此外，请注意分析产品的配料表以及营养成分表，并筛选出真正有益的低G食品。