什么是吃生生鱼片？

　　生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、鱼片脍或鲙，沾芥是吃生以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的鱼片食物总称。

　　芥末的沾芥作用

　　芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的吃生芥子油，它是鱼片一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，沾芥能够抑制食物中霉菌和其它细菌的吃生生长。

　　生鱼片为什么要蘸芥末？鱼片

　　芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，沾芥还能够对生鱼片起到杀菌的吃生作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的鱼片蘸取一些芥末。

　　生鱼片蘸芥末能杀灭寄生虫吗？沾芥

　　虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用，但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。

　　生鱼片蘸芥末注意什么？

　　芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。