芹菜在欧美传统上只是多吃芹菜辅菜，作为餐桌点缀，中和致癌但实际上其营养价值不可小觑。香烟日本“MSN”网站最新刊文指出，多吃芹菜多吃芹菜有5个理由。中和致癌

　　抗癌。香烟研究发现，多吃芹菜芹菜所含的中和致癌肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘 ，可以有效抑制癌症形成(尤其是香烟肺部)。

　　防衰老。多吃芹菜芹菜富含木犀草素在内的中和致癌多重抗氧化成分，两匙量的香烟芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。

　　抗炎症。多吃芹菜芹菜富含木犀草素，中和致癌能增强人体新陈代谢，香烟经常食用可以有效预防体内炎症，如骨关节炎和类风湿关节炎。

　　预防慢性病。当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。

　　坚固骨骼。两匙芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K，对骨钙素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。▲