烹饪：最大限度保留营养
法治综合
2025-12-19 15:13:03
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食品经过烹饪处理，烹饪可以杀菌并增进食品的限度色、香、保留味，营养使之味美且容易消化吸收，烹饪提高其所含营养素在人体的限度利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，保留因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，营养促进消化吸收，烹饪另一方面要控制不利因素，限度尽量减少营养素的保留损失。
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