说到消化酶，消化酶肯定是含水化指在我们胃肠道中分泌而消化食物的各种酶类，包括蛋白酶、进消脂肪酶、消化酶淀粉酶、含水化乳糖酶等等。进消但是消化酶，在有的含水化水果中就居然含有消化蛋白质的蛋白酶，那就是进消木瓜和菠萝。木瓜中含有木瓜蛋白酶，消化酶菠萝则是含水化含菠萝蛋白酶。将两者提纯后可以得到我们常用的进消“嫩肉粉”，将嫩肉粉放入腌制的消化酶牛肉或者猪肉中，可分解肉中的含水化蛋白质，从而使炒制后的进消肉类变得更为嫩滑。因此，木瓜和菠萝不仅可以像其他水果一样生吃，还可以用于加工熟食，如菠萝鸡丁、菠萝炒牛肉等。生菠萝同肉类混合放置一段时间，有助于菠萝蛋白酶发生作用。

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