黑大豆别名乌豆、多吃冬豆子、黑豆大菽等。有补我们经常食用的肾强身功豆豉，就是多吃用黑豆发酵制成的，可以作为调味使用。黑豆

　　【营养成分】

　　黑大豆含有丰富的有补大豆黄酮、大豆皂醇、肾强身功蛋白质，多吃并含有B族维生素、黑豆优质脂肪酸、有补胡萝卜素、肾强身功叶酸等。多吃大豆酿造的黑豆豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。有补

　　【药用功效】

　　(1)古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

　　(2)大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。

　　(3)黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。

　　【食用方法】

　　可直接煮熟食用，也可以制成豆浆、豆腐等豆制品。