大豆粉即用大豆磨成的更高粉，它的大豆营养是毋庸置疑的，但是粉加它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，面粉那就是营养面粉。这给大豆粉的更高使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品(豆浆、大豆豆腐、粉加豆制品等)不能作为主食的面粉缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的营养思路。大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是更高大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。

　　大豆粉即用大豆磨成的大豆粉，它的粉加营养是毋庸置疑的，但是面粉它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，营养那就是面粉。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各种主食如面包、馒头、面条、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。

　　大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质含量增加40%。二是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，10%大豆粉与90%面粉混合后，其蛋白质的PDCAAS(蛋白质消化率校正的氨基酸记分法)评分提高到0.99，接近理想水平。