夏天是烤肉吃烤肉、野外烧烤的烤肉黄金季，烤肉虽诱人，烤肉却对健康有害。烤肉如果一定要吃，烤肉不妨注意搭配以下食材，烤肉它们会有效降低烤肉带来的烤肉危害。

　　 番茄。烤肉阿拉伯人在烤肉时，烤肉喜欢将一个完整的烤肉番茄与肉类同烤。此法不仅是烤肉一种异域的饮食习惯，还有一定的烤肉科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素，烤肉近年来，烤肉越来越多的烤肉医学研究指出，番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。

　　 蒜泥。美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。

　　 柠檬汁。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素Ｃ及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。

　　 绿叶菜。韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。▲