鸡蛋已经成为我们日常生活中必不可少的天吃食物，都说一天要吃一个鸡蛋，个鸡但是蛋关蛋的大误你真的对鸡蛋的营养价值了解吗？下面，就随小编一起来看看吧。于鸡

　　◆早餐吃鸡蛋的区认清5大好处

　　1、提高记忆力

　　鸡蛋不仅营养丰富，天吃而且鸡蛋中丰富的个鸡胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是蛋关蛋的大误细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，于鸡使注意力更集中。区认清所以无论是天吃上班族还是学生早餐吃一个鸡蛋非常的有必要哦。

　　2、个鸡提高警觉性

　　鸡蛋中富含酪氨酸，蛋关蛋的大误它对提高人的于鸡警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。区认清

　　3、保护视力

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。所以说经常盯着电脑的上班族来说吃鸡蛋可以很好的保护视力。而且老人早上也非常有必要早上吃一个鸡蛋。

　　4、补充优质蛋白质

　　蛋白质是一切生命的物质基础，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。所以早餐吃鸡蛋是最佳选择。

　　5、有助减肥

　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

　　◆关于鸡蛋的几大误区要认清

　　1、蛋壳颜色越深，营养价值越高

　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。很多人只知道吃鸡蛋，但是并不能分辨出鸡蛋平直的好与坏。其实鸡分辨鸡蛋的品质主要是蛋白中的蛋白质的含量的高低。从人的肉眼可以看出，如果蛋清中的浓度比较高的话，也就是说这个鸡蛋中含有的蛋白质越高，就代表这个鸡蛋品质很好。

　　2、鸡蛋怎么吃营养都一样

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

　　3、煮鸡蛋时间越长越好

　　为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

　　4、鸡蛋与豆浆同食营养高

　　豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。