河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的鹌鹑蛋胆固醇含量很高，1个能顶4个鸡蛋，胆固不能给孩子和老人吃，醇比真是鸡蛋这样吗？哪种蛋的营养更好呢？

　　哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，每100克鹌鹑蛋的鹌鹑蛋胆固醇含量为515毫克，鸡蛋则为585毫克，胆固而1个鸡蛋的醇比重量和3~5个鹌鹑蛋相当，因此“1个鹌鹑蛋的鸡蛋胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。还需要解释的鹌鹑蛋是，胆固醇并不是胆固一种有害物质。实际上，醇比它本身就是鸡蛋营养物质，因为人体每个细胞的鹌鹑蛋合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的胆固合成也需要胆固醇。为了供应需求，醇比人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。中国营养学会等建议，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。

　　鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，同等重量的情况下，鸡蛋中的蛋白质、钙和钾的含量略高，而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，维生素B2是鸡蛋的近2倍，鹌鹑蛋的维生素E、铁、锌和硒的含量也比鸡蛋高。从烹调的角度考虑，鸡蛋做法多样，可以煮、炒、做汤等，而鹌鹑蛋相对少，此外，鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。总之，消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。▲