读者王女士问：我经常自己在家打豆浆，绿豆但发现，做豆绿豆仅能打豆沙，绿豆却打不出豆浆来，做豆这是绿豆为什么？

　　中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：打豆浆为什么选黄豆？这是因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，做豆有很高的绿豆营养价值和出浆率。

　　绿豆却属于高淀粉类豆子。做豆它含有50%—60%的绿豆淀粉，而蛋白质和脂肪较少，做豆能做成粉丝、绿豆豆沙和各种小点心，做豆但做豆浆就不行。绿豆而为了弥补这个缺点，做豆可以把绿豆、绿豆红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。