受访专家：高级营养师 徐静

　　包子或饺子等带馅食品不但美味可口，菌类还能实现饮食多样化。入馅美中不足的口感是大多带馅食品肉多菜少，有些在制作过程中还要加油，菌类脂肪和热量超标。入馅如果将木耳、口感香菇等菌类食材加入馅料中，菌类可以在一定程度上解决这个问题。入馅

　　首先，口感菌类富含较多的菌类植物蛋白质，不但氨基酸种类齐全，入馅还具有鲜美的口感口感。其次，菌类菌类含有丰富的入馅维生素、矿物质和膳食纤维，口感有助减少胆固醇和脂肪的摄入，控制食肉后血脂的上升，特别适合血脂高和胆固醇高的人食用。再次，多数菌类质地比较光滑，有助改善馅料的口感。最后，干木耳碎等加入馅中，还能起到一定的吸水作用，让馅料不容易出水。大块的菌类可以泡发后切碎拌入馅中，如果是小块的菌类碎片，直接加入馅中即可。▲