花生素有“长生果”的老醋美誉，具有健脾和胃、花生润肺化痰、润肺益气止血等功效。降脂陈醋可解毒，老醋开胃，花生养肝，润肺消食。降脂冬日食炒花生易上火，老醋而以陈醋泡之则去火和胃，花生功效更增，润肺可当老人的降脂养生小菜。

　　取花生米100克，老醋白糖、花生陈醋、润肺小葱、香菜、烹饪油、生抽适量。花生清水洗净，晾干备用，小葱、香菜洗净切末，白糖、山西陈醋和生抽按个人喜好混合。坐平底锅，热锅热油，将花生米放入慢炒，酥至5分干，盛出入盘，将陈醋调味汁趁热浇入，撒上葱花和香菜末，调拌均匀浸泡片刻即可。

　　在营养学方面，花生钙、锌、钾等矿物质含量丰富，可预防老人骨骼退化；花生中含有大量亚油酸，可降低血液胆固醇，进而预防心血管疾病。另外花生中还含有一类叫白藜芦醇的生物活性物质，它们可以预防肿瘤、保护血管。因此常吃花生可保护健康，预防疾病，还能延年益寿。