气温降低，不打折扣北京的京城季轻各大超市在即将到来的一年一度的“冬季库存蔬菜季”悄然打开大门。如今，商超现代社会的迎冬家庭不再如旧时一样，有储备上百斤白菜过冬的储菜传统了。这种充满烟火味的装上阵日子仪式，在2025年的不打折扣冬天里得以延续。

北京青年报记者近日探访得知，京城季轻今年冬储菜价格亲民，商超大白菜每斤不足一元钱，迎冬大葱每斤不超过两元钱，储菜种类丰富多样。装上阵除普遍栽培的不打折扣大白菜和大葱外，永辉超市、京城季轻物美集团等大型连锁商超新增了冬季应季储备蔬菜如萝卜、商超土豆、甜薯等，以满足市民的餐桌选择与温暖之需。

以永辉超市为例北京20家门店已全面上架冬季储备蔬菜这类商品，并且价格保持在合理水平，确保了市民能大量购买这类产品。为了帮助居民便捷地购货，这些店铺的货架除了常规出售的商品外，还特别设置了专门售卖各类季节性农产品的地方。据负责人介绍，目前他们每日平均销售大白菜超过了30吨、萝卜接近10吨，供应量充足且价格稳定不变。

新发地批发市场作为北京的“菜篮子”，冬储菜供应整体情况正常稳定，各主要蔬菜产区主销省份分布有河北北部和东部地区，以及内蒙古中东部地区的供应量基本与去年相当，市场整体供需平衡。圆白菜、土豆、洋葱等耐储存性较强的蔬菜交易活跃，价格变动幅度较小或略有波动。

耐储菜不仅是百姓餐桌上的“常客”，更是保证蔬菜供应体系稳定与调节的“稳定器”。当极端天气、物流中断等特殊情况下，这种长期储存的蔬菜能确保市场供给总量满足市场需要，以短时间内的消费替代，稳固“菜篮子”的安全防线。

如今冬储菜的意味已超乎实用范围，是对时令变化的感觉，是回首往昔生活的温情慰藉。冰箱代替了地窖，人们仍旧愿意在寒风料峭来临之前，在超市或者杂货店里买到几棵白菜和几捆大葱。这些从地底下生长出来的蔬菜带着春天的气息和温暖的记忆，装点着家庭厨房，并给即将到来的严冬带来一丝慰藉和宁静。

新发地市场的早晨很早就开始了，在这里临时搭建的小棚里有商贩们忙碌的身影。

商户将会把已选购的萝卜进行打包和装车处理

主产区在北部。

新进的胡萝卜

超市的员工们正在准备将新鲜的大白菜去老叶子打包好以便于顾客挑选和购买

货架上卖得最快的菜是萝卜和白菜，没有了

冬储菜爱好者们正期待着进行结算以购买这些蔬菜。

在北京的新发地批发市场中，白菜这一冬季储藏的畅销品正被打包进行分销。

气温骤降，各大零售连锁在京城悄然开启了年终特有的“冬储蔬菜周”活动。现代家庭彻底远离了过去“买菜百斤不嫌多”的观念，这份充满了生活的趣味与情趣的习俗仪式，延续到了新的一年里。

近日走访北京市场发现，今年冬季储菜价格亲民，以每斤1元不到的价格就能买到大白菜，以两元以下的单价可选大葱；品种也更为丰富。永辉超市、物美等商超在秋冬季节新入了冬储萝卜、土豆和沙地蜜薯等多种耐储蔬菜，满足市民多样化需求。

如以永辉超市为例所示，北京现已有20家分店全面开始上架冬季储藏的蔬菜，这些价格处于低位水平运行，满足了市民需求。为确保民众采购方便，很多店面均设置了临时销售专柜和专门的销售区来售卖冬储菜等品类。据相关人员介绍称，目前每日供应的大白菜超过了30吨、萝卜约10吨以上，货源充裕，物价保持稳定。

作为北京的农产品集散中心，新发地批发市场冬储菜供应情况保持稳定。据市场发言人童伟介绍，今年主要的供方在河北省北部地区、东部及内蒙古中部等地，与去年相比产量大致持平。此外，土豆、圆白菜、白萝卜等耐储存蔬菜需求旺盛，市场价格相对平稳。

耐储菜不仅是寻常百姓的日常饮食食材，更在稳定供给与需求间发挥着重要调节作用，当特殊季节遭遇极端天气或物流波动等非正常情况时，这些储存了很长一段时间的蔬菜能够保障市场的供应总量，并通过替代消费实现市场上的短期平衡。

如今冬储菜的作用远远超出了其实用价值它更成为了一种对季节轮回感知，一种对传统文化的温柔怀想。电冰箱替代了地窖而当严寒袭来时，仍有一部分人会在超市、农贸市场买些白菜与大葱把家常日子与平实感觉妥帖地装进厨房中摄影/记者付丁

在北京的早6点钟，新发地批发市场正在进行中

商户会负责将购入的萝卜搬运上车。

主产区在北方的土豆

抵达市场的新鲜红萝卜

超市员工正在处理小白菜叶子，并将其装到袋子里面去

在超市里，所有的大萝卜和小白菜都被一扫而空

“挑选冬季蔬菜的顾客们正在排队付帐。”

在新的发地农产品批发市场上，白菜被当作过冬存储的顶级蔬菜，并被打包分发。