下午茶老是爱吃忍不住想吃一点饼干蛋糕吗？甜食中隐藏着有“健康杀手”恶名的反式脂肪酸，过量摄取不仅“伤心”，甜食提高心血管风险，恐降有国外最新研究显示，低记反式脂肪酸也会“伤脑”，忆力降低记忆力，爱吃甚至危害到壮年人在职场的甜食竞争力。

　　反式脂肪酸勿过度摄取　恐伤记忆

　　据英国《每日邮报》报导，恐降一项发表在2014年美国心脏协会科学年会上的低记研究指出，饼干、忆力蛋糕和加工食品中普遍添加的爱吃反式脂肪酸，会缩短记忆保存期限，甜食不论年轻人或长者，恐降都会受到影响。低记

　　由加州大学圣地亚哥医学院的忆力碧翠斯?戈洛姆（Beatrice Golomb）博士带领的研究，针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查，以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量。随后，研究人员再展示104张写有单词的卡片，并要求受试者在过程中指出卡片上的单词是第一次出现，还是重复出现。

　　结果发现，饮食中摄取最高量反式脂肪酸的人，在单词记忆测试方面成绩最差。所有受试者正确回忆的单词数量平均为86个。但摄入反式脂肪酸最多的人，平均比摄入最少量的人少记住11个单词，记忆力下降的机率超过10%。

　　壮年宜忌口甜食　避免影响职场竞争力

　　戈洛姆博士指出，反式脂肪酸与记忆力下降的关连性，尤其在年轻人及中年男性中最为显着，也正是壮年男性在职场上闯荡最关键的时机，实在应该避免一时的口欲，避免脑部运作功能受影响，导致忘东忘西伤及职场竞争力，实在得不偿失。

　　反式脂肪酸　对心脏也有危害

　　反式脂肪酸是透过氢化处理加工植物油所产生，所以也被称为氢化植物油。反式脂肪酸常添加于加工食品中，如饼干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增进口感香味，也延长食品保存期限。既有研究证实，反式脂肪酸对心脏的危害比饱和脂肪酸更甚，会升高坏胆固醇（LDL）、降低好胆固醇（HDL），更易诱发心血管疾病如冠心病的风险。对健康的害处还包括肥胖、糖尿病、哮喘、过敏等病症。

　　健康小叮咛：

　　反式脂肪酸在油炸类食品，包括薯条、咸酥鸡，或多酥脆的甜点糕饼、甜甜圈等中常见，民众忌口是最佳的防范。此外，喝茶或咖啡若须添加奶类提味，应优先选择加牛奶，避免添加有反式脂肪的奶油球或奶精粉。