有人认为，高汤肉和其他原料通过长时间熬煮，养里营养成分都会进入汤中，高汤所以喝汤比吃肉有营养。养里甘玲说，高汤这是养里错误的。

　　因为除了水，高汤汤的养里营养全部来自原料，原料中有水溶性的高汤营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素