荤菜放些醋。烹制排骨等荤菜中含有丰富的保钙钙质，但这些钙主要以炭化钙的菜肴形式存在，在煮炖时不易溶出，注意也难以被吸收。烹制烹饪时，保钙放适量的菜肴醋，不仅可以去除异味，注意其中的烹制醋酸还可以使排骨中的钙、磷、保钙铁等矿物质溶解出来，菜肴利于吸收。注意同时，烹制醋还可以促进蛋白质的保钙吸收，防止食物中的菜肴维生素被破坏。

　　叶菜过水焯。菠菜、苋菜等绿叶蔬菜营养丰富，但这类蔬菜中草酸含量很高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用时最好用开水焯一下。除去草酸，再和豆腐、鸡蛋一起炒，就不会形成不溶性的草酸钙了，营养也大大提升。

　　米豆先浸泡。大米和白面中含有较多植酸，会与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。因此，建议人们先把大米在温水中浸泡半小时，去除部分植酸，面粉则建议先发酵再蒸煮。同样，黄豆中也含有较高的植酸，食用前最好先浸泡，能够促进钙质更好地被人体吸收。此外，维生素C能促进钙的吸收，所以将含钙多的食物与西红柿等维生素C含量较高的食物搭配，有利于钙质吸收。