植物蛋白和动物蛋白哪个好？鸡蛋较好

植物性蛋白主要来源于米面类、豆类，富含而动物性蛋白主要来源于鱼虾、优质禽肉、蛋白畜肉、天吃蛋类及牛奶。个比

在植物性蛋白中，吃涨米面类和豆类的知识蛋白质营养价值不同。

米面类来源的鸡蛋较好植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），这类蛋白质不仅氨基酸评分低，富含被人体吸收和利用的优质程度也较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀，蛋白更易被人体吸收和利用。天吃豆类富含丰富的个比全价蛋白，属于优质蛋白质。吃涨

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

整体来说，动物性蛋白好于植物性蛋白。不过，素食主义者不用过于担心，可以多吃豆类以及豆制品，因其含有氨基酸种类齐全，必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。

参考资料：

[1]王竹，高超，邢青.斌优质蛋白质食物风云榜出炉.食品界.2020，(8)

[2]吕雪萱，不得不知的蛋白质三大功能. 现代养生（上半月版）. 2020， 20(9)

[3]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社，2019：49/54

[4]七七，儿童喜爱的下饭菜.黑龙江科学技术出版社.2019.01.第2页

[5]宋春丽，任健.食品营养学.哈尔滨工程大学出版社.2018.08，第80页

[6]周洁，食品营养与安全.北京理工大学出版社.2018.01，第8页

[7]孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.2017：45