民间与“男人不可一日无姜，吃姜女子不可百日无糖”的太多传统观点类似的民谚很多，比如“家备小姜，或增小病不慌”，加肝“夏季常吃姜，癌风益寿保健康”，吃姜“冬吃萝卜夏吃姜，太多不劳医生开药方”，或增“四季吃生姜，加肝百病一扫光”，癌风“早吃三片姜，吃姜胜过人参汤”，太多这些民谚都肯定生姜的或增保健功效。应该肯定，加肝天然香辛料确有活血、癌风祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份——黄樟素。

　　姜的成分黄樟素可引起肝癌

　　美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。

　　美国不允许黄樟素作食物添加剂

　　在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。