说起跟鱼头相关的鱼头营养菜肴，多数人首先想到的搭配豆腐是剁椒鱼头。我给大家推荐鱼头的超高一个绝妙搭档——豆腐。

　　“鱼头豆腐”是鱼头营养苏菜中一道名菜，乾隆皇帝曾对其赞不绝口。搭配豆腐这道菜不仅美味，超高在营养搭配上也特别科学。鱼头营养一方面，搭配豆腐豆腐富含优质蛋白质，超高但其中的鱼头营养蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，搭配豆腐丙氨酸含量相对较低，超高所以两者搭配可取长补短，鱼头营养提高蛋白质的搭配豆腐营养价值。另外一方面，超高用石膏或卤水点成的豆腐，含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。

　　适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，特别是鲢鱼头，头大、肉多、刺少。需要提醒的是，鱼头一定要新鲜，否则其中可能含有害物质。